La carte
Cinq entrées, cinq plats, cinq desserts
La carte change six fois par année, au rythme des saisons. Le plat du jour, lui, change tous les jours. Les prix sont en francs, service compris.
Du mardi au vendredi
Le menu du jour
Servi de 11h30 à 14h00, dernière commande à 13h30. Il y a toujours un plat végétarien. Le menu de la semaine est affiché sur la porte et mis à jour ici chaque lundi.
Un exemple de semaine
Voici ce qui a été servi la semaine passée, pour vous donner une idée.
- MardiÉmincé de veau à la crème, rösti
- MercrediFilet de truite du Valais, poireaux fondants, pommes vapeur
- JeudiJoue de boeuf braisée au cornalin, purée de céleri
- VendrediRisotto d’épeautre du Valais, courge rôtie, sérac fumé
Le soir et le samedi midi
La carte
Dites-nous vos allergies au moment de commander : la cuisine adapte la plupart des plats. Les produits sont indiqués par leur provenance quand elle est connue.
Entrées
Servies le soir et le samedi à midi.
Châtaignes, huile de noisette
Lard sec du Valais AOP, crème de pomme de terre
Huile de colza, aneth, pain grillé
Chutney d’abricot, roquette
Betteraves, sérac frais, noix, vinaigrette au miel
Plats
Tous nos plats sont préparés à la commande.
Pommes de terre de Miège, beurre citronné, cresson
Purée de céleri, carottes glacées
Pommes de terre grenaille, légumes de saison, jus au genièvre
Courge rôtie, sérac fumé, graines de courge
Frites maison, beurre aux herbes, salade verte
Desserts
La pâtisserie est faite sur place, sauf les glaces.
Crème au miel de Miège, biscuit aux amandes
Sabayon à l’eau-de-vie, biscuit aux amandes
Glace noisette, chantilly peu sucrée
Pain aux noix, poire au vin
Glacier artisanal de Sion
Pour toute la table
Nos menus
Menu du Bourg
62.-Entrée, plat, dessert choisis dans la carte du soir.
Menu Sarment
78.-Quatre services composés par la cuisine, avec le fromage.
Accord mets et vins
+45.-Quatre verres choisis par Camille pour accompagner le menu Sarment.
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table, jusqu’à 21h00.
Les boissons
La cave et le reste
Nonante références valaisannes en cave, vingt servies au verre. La carte des vins est remise à table, elle tient sur deux pages.
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